Diese mediterrane Pasta vereint alle Aromen Italiens in einem einzigen Topf. Perfekt für alle, die nach einem langen Tag schnell etwas Leckeres auf den Tisch zaubern wollen.
Der Feierabend ist da, die Zeit rast und der Hunger meldet sich. Genau jetzt zeigt diese One-Pot-Pasta ihre wahren Stärken: In nur einem Topf entsteht ein würzig-scharfes Gericht, das nach Italien schmeckt. Das Geheimnis liegt in der cleveren Methode – die ungekochten Nudeln garen direkt in der würzigen Tomatensauce und nehmen dabei alle Aromen auf. So wird aus wenigen Zutaten in kürzester Zeit ein Essen wie aus dem Urlaub im Süden.
Rezept für One-Pot-Pasta all’Arrabbiata
Zutaten (2–3 Portionen):
300 g Penne oder Rigatoni400 g gehackte Tomaten (Dose)3 Knoblauchzehen1–2 TL Chiliflocken (je nach Schärfevorliebe)3 EL Olivenöl, extra vergine500 ml heiße Gemüsebrühe50 g Parmesan, frisch gerieben1 Bund frisches BasilikumSalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Knoblauch schälen und fein hacken. In einem großen, schweren Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Den gehackten Knoblauch zugeben und etwa 1–2 Minuten glasig anschwitzen – er sollte duften, aber nicht bräunen.Chiliflocken hinzufügen und weitere 30 Sekunden mitrösten. Dabei vorsichtig sein, dass nichts anbrennt – die Chilis sollen nur ihr Aroma entfalten.Die gehackten Tomaten samt Saft in den Topf geben. Mit der heißen Gemüsebrühe aufgießen und kräftig aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.Die ungekochten Nudeln direkt in die sprudelnde Flüssigkeit geben. Unter gelegentlichem Rühren 12–15 Minuten kochen, bis die Pasta al dente ist und die Sauce eingedickt. Falls die Nudeln zu trocken werden, schluckweise heißes Wasser nachgießen.Vom Herd nehmen, den frisch geriebenen Parmesan und die grob gehackten Basilikumblätter unterrühren. Final mit Salz, Pfeffer und eventuell mehr Chili abschmecken.
Tipp: Der Trick liegt im richtigen Verhältnis von Flüssigkeit zu Pasta. Lieber zu viel Flüssigkeit als zu wenig – die Stärke der Nudeln bindet die Sauce perfekt.